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El 27 de agosto de 1930, Inez H. Pierce de Chicago, Illinois, presentó una patente para la primera cafetera al vacío que automatizaba verdaderamente el proceso de colado al vacío, a la vez que eliminaba la necesidad de un quemador en la parte superior de la estufa o de combustibles líquidos Se incorporó una estufa calentada eléctricamente en el diseño de la cafetera al vacío.

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El agua se calentaba en un pozo empotrado, lo que reducía los tiempos de espera y obligaba a introducir el agua más caliente en la cámara de reacción. Una vez completado el proceso, un termostato que utiliza principios de expansión bimetálicos desconecta el calor de la unidad en el momento adecuado. El invento de Pierce fue la primera cafetera al vacío verdaderamente “automática”, y más tarde se incorporó al Farberware Coffee Robot.




El diseño de Pierce fue mejorado posteriormente por los ingenieros de electrodomésticos estadounidenses Ivar Jepson, Ludvik Koci y Eric Bylund de Sunbeam a finales de la década de 1930. Alteraron la cámara de calentamiento y eliminaron el pozo empotrado que era difícil de limpiar. También hicieron varias mejoras al mecanismo de filtrado. Su diseño mejorado de metales chapados, diseñado por el diseñador industrial Alfonso Iannelli, se convirtió en la famosa línea Sunbeam Coffeemaster de cafeteras automatizadas al vacío (Modelos C-20, C-30, C40 y C-50). La cafetera al vacío Coffeemaster se vendió en grandes cantidades en los Estados Unidos durante los años inmediatamente posteriores a la Primera Guerra Mundial.

Percoladores

Los percoladores comenzaron a desarrollarse a partir de mediados del siglo XIX. En los Estados Unidos, James Nason de Massachusetts patentó un diseño temprano de la cafetera en 1865. Un agricultor de Illinois llamado Hanson Goodrich es generalmente acreditado por patentar la moderna cafetera. La patente de Goodrich fue concedida el 16 de agosto de 1889, y su descripción de la patente varía poco de las estufas percoladoras que se venden hoy en día. Con el diseño de la cafetera, el agua se calienta en una olla de ebullición con una tapa extraíble, hasta que el agua caliente se introduce a través de un tubo metálico en una cesta para colar que contiene café. El líquido extraído escurre de la cesta de la cafetera, donde vuelve a gotear a la olla. Este proceso se repite continuamente durante el ciclo de cocción hasta que el líquido que pasa repetidamente por el suelo esté suficientemente empapado. Una cámara de visión clara en forma de un botón transparente en la tapa de la cafetera permite al usuario juzgar cuando el café ha alcanzado el color y la intensidad adecuados.

La electrificación doméstica simplificó el funcionamiento de las cafeteras al proporcionar un elemento de calefacción autónomo, accionado eléctricamente, que eliminaba la necesidad de utilizar un quemador de la estufa. Un elemento crítico en el éxito de la cafetera eléctrica fue la creación de fusibles y elementos de calefacción seguros. En un artículo en House Furnishing Review, mayo de 1915, Lewis Stephenson de Landers, Frary y Clark describieron el uso de un tapón de seguridad modular en los electrodomésticos universales de su compañía, y el advenimiento de numerosas patentes e innovaciones en el control de temperatura y disyuntores proporcionó el éxito de muchos modelos nuevos de percoladoras y aspiradoras. Mientras que las primeras percoladoras habían utilizado una construcción totalmente de vidrio (muy apreciada por mantener la pureza del sabor), la mayoría de las percoladoras fabricadas en la década de 1930 eran de metal, especialmente aluminio y cobre niquelado.

El método para hacer café en una cafetera apenas había cambiado desde su introducción a principios del siglo XX. Sin embargo, en 1970 General Foods Corporation introdujo Max Pax, los primeros “anillos de filtro de café molido” disponibles en el mercado. Los filtros Max Pax fueron nombrados para complementar la marca de café Maxwell House de General Foods. Los anillos de filtro de café Max Pax fueron diseñados para su uso en cafeteras, y cada anillo contenía una cantidad premeditada de posos de café que se sellaban en un filtro de papel autocontenido. Los anillos sellados se asemejaban a la forma de un donut, y el pequeño orificio en el centro del anillo permitía colocar el anillo del filtro de café en la canasta metálica de la cafetera alrededor del tubo de convección (percoladora) que sobresalía.




Antes de la introducción de los anillos de filtro de café molido pre-medidos, los granos de café fresco se medían en cucharadas y se colocaban en la canasta metálica de la cafetera. Este proceso permitió que pequeñas cantidades de posos de café se filtraran al café fresco. Además, el proceso dejó suelos húmedos en la cesta de la cafetera, que eran muy tediosos de limpiar. El beneficio de los anillos de filtro de café Max Pax fue doble: Primero, debido a que la cantidad de café contenida en los anillos estaba pre-medida, se eliminó la necesidad de medir cada cucharada y luego colocarla en la canasta metálica de la cafetera. Segundo, el papel de filtro era lo suficientemente fuerte como para contener todos los granos de café dentro del papel sellado. Después de su uso, el anillo del filtro de café puede ser fácilmente removido de la canasta y desechado. Esto ahorró al consumidor la tediosa tarea de limpiar los restos húmedos de café de la cesta de la cafetera.

Con la introducción de la cafetera eléctrica de goteo para el hogar a principios de la década de 1970, la popularidad de las cafeteras se desplomó, al igual que el mercado de los filtros de café molido autónomos. En 1976, General Foods interrumpió la fabricación de Max Pax, y a finales de la década, incluso los anillos de filtro de café molido genéricos ya no estaban disponibles en las estanterías de los supermercados de Estados Unidos.

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